(' 那些上百台机器的大网咖，估计也只有过年过节才能有这样的营业额。 “老孙，我不会是做梦吧。这真的是咱家网吧能达到的高度吗？” 孙兴媳妇激动的不行，看了一眼，又看了一眼。 恨不得把这个数字截图下来，回头打印挂墙上。 “媳妇儿，今中午我想吃点好的！”孙兴故意转移话题，平复自己的情绪。 “吃，大口吃。我等会就去买俩大肘子，回来卤上！咱俩一人一个抱着啃！不够了再炖只鸡！” 孙兴媳妇连连点头。 林老板的号召力恐怖如斯！ 以后店里也别拜财神了，拜林老板好了！ 第235章 不像演的（四千字大章） 不知不觉，临近中午时分。 孙兴去后面补觉了，只留下孙兴媳妇一个人在前台照看生意。 网咖里，六七个人正盯着电脑屏幕，不用说，这些人自然都是群里的老食客。 几个人开黑开的不亦乐乎，感觉好久都没有这种感觉了。 就在这时，网咖的门被推开，一个黄毛嘴里叼着烟，晃晃悠悠地走了进来。 他大喇喇地走到前台，弹了弹烟灰，道：“开台机器，包三。” 说着，顺手把身份证放到了前台上。 孙兴媳妇脸上立刻露出一丝歉意，说道：“不好意思，现在已经没有位置了。” “？？？” 黄毛听到这话，先是一愣，眼神瞬间变得疑惑起来。 他下意识地扭头看了一眼略显冷清的大厅。 这机器不都空着呢么，怎么会没有位置了？ 这老板娘是在逗我玩呢吧？ 黄毛转过头，一脸无语地说道：“老板娘，别逗了。你这玩笑可一点都不好笑。” “真没位置了！我逗你干嘛啊！” 孙兴媳妇一脸真诚，表情认真得不能再真了。 总结就是：不像演的。 黄毛见状，心里越发觉得奇怪，忍不住又是扭头仔细看了一圈。 终于注意到了，所有的电脑虽然看起来没有人在用，但屏幕都亮着光。 我去，这啥意思啊，难道是我眼睛瞎了，看不见人了？ 还是说……这些上网的人是我不该看见的？ 想到这儿，黄毛额头上冒出了一层细汗，莫名的诡异感涌上心头 。 某个老食客正好来前台买水。 他刚走近，就听到了两人之间的对话，不禁呵呵一笑，道：“老板娘没逗你，真满了啊，确实没有空位了。” “我跟你说……” 老食客正想详细给黄毛解释一下。 毕竟这些机位虽然看似没人，但实际上都是被提前包下。 然而，话还没等说完，黄毛却突然感觉在这大中午头的，一股莫名阴冷的气息毫无征兆地窜了过来。 从他的头顶开始，一路顺着脊梁骨冷到脚底，让他忍不住打了个寒颤。 “唉呀妈呀！我不上网了！” 黄毛吓得手中的烟都掉了，扭头就慌慌张张地朝着门外跑去，转眼间便不知道跑到什么地方去了。 孙兴媳妇和老食客面面相觑。 “不是，这人发什么神经呢？不上就不上呗，喊那么大声干什么啊，搞得跟见了什么脏东西一样。” 老食客满脸莫名其妙，拿出手机付款刚刚选好的饮料。 就在这时，一阵冷风“呼”地一下从头顶灌了下来，吹得老食客忍不住缩了缩脖子。 他下意识地抬头一瞅，哦，空调风口。 ………… ………… 差不多在同一时间。 林玄洗漱完毕，简单吃了点东西垫垫肚子，便准备今日包子的制作。 要制作的三种口味包子，光是所需的食材种类就多得让人眼花缭乱。 光是这些食材，面粉、各类蔬菜、肉类、调料等等，满满当当摆了一片。 待把所有食材都搬到厨房后，林玄做出了一个决定。 他打算明天解锁新口味包子的时候，就把香辣豆腐包从菜单上去掉。 毕竟目前三种包子，每种各做100个，这样的量对于他来说，既能保证供应，又不至于忙得焦头烂额，算是正正好。 再往后，就按顺序去掉叉烧包。 再再往后，您猜怎么着……哎嘿，这周营业结束了！ 现在，林玄准备优先处理的破酥包的食材。 破酥包有好几种不同的馅料口味，但其中最经典的当属糖腿馅。 之所以叫糖腿馅，是因为用料有：宣威火腿、熟芝麻、蜂蜜、白糖。 宣威火腿又被地称为“云腿”或“宣腿”，位列三大名腿之一。 另外两大名腿分别是金华火腿和如皋火腿。 宣威火腿选用的是散养在乌蒙山地区 ', ' ')(' 的乌蒙猪。 正宗且质量上乘的宣威火腿，口感鲜酥、脆嫩、香甜，油脂的香气恰到好处，丝毫不显油腻，咸淡比例适中，肉香浓郁醇厚，让人回味无穷。 由于火腿本身盐分较高，通常需要提前进行泡水去盐处理。 或许是考虑到林玄时间不足，送来的宣威火腿已经完成了前期的泡水工序，并且仔细处理过外表，还将其分装成一个个拳头大小的火腿肉块。 这些火腿肉块此刻呈现出好看的玫瑰色，看上去格外诱人。 接下来，便是将火腿进行蒸制。 林玄提前打开了商用的蒸炉，将火腿肉块放在了蒸架上。 随着温度的升高，蒸炉内水蒸气滚滚而出，不多时，整个厨房便弥漫起一股浓郁的火腿鲜香。 火腿蒸好放在一旁略微放凉。 待温度不再烫手，林玄将其切成小拇指甲盖大小的火腿丁。 随后，林玄找来一个干净的大盆，按照1:01的比例（即250g火腿+25g蜂蜜），将火腿丁与蜂蜜进行混合。 搅拌均匀后，林玄将大盆密封起来，放进冰箱冷藏。 这一步至关重要，至少需要4个小时的冷藏时间，才能让火腿丁充分吸收蜂蜜的香甜，达到最佳的口感。 趁着腌制火腿的这段空闲时间，林玄开始如常准备香辣豆腐包与叉烧包所需要的食材。 和面、醒面、揉面…… 豆腐馅的炒制…… 叉烧馅的炒制…… 看似繁多复杂的步骤，林玄却显得游刃有余，每一步操作都恰到好处地卡着时间，既不匆忙也不拖沓。 待香辣豆腐包与叉烧包的馅料和面团都准备得差不多，只等着包好就可以上锅蒸制的时候。 林玄这才又重新拿出一个干净的面盆，准备开始今天的重头戏——破酥包的面皮制作。 云南破酥包作为滇式面点的代表作，独特之处就在于面皮，通过分层起酥工艺，形成酥层。 酥软的口感与丰富美味的馅料完美结合。 制作破酥包的面皮是个精细活，需要采用烫面和发酵面两种不同的面团。 所谓烫面，就是将中筋面粉与滚烫的开水混合在一起。 林玄迅速地用筷子搅拌，面粉在热水的作用下很快就结成了团。搅拌均匀后，将其放置在一旁冷却备用。 而主要面团，则依旧选用低筋面粉，低筋面粉能够带来松软细腻的口感。 接下来的和面步骤，与平时制作普通包子的面团并无太大不同。 林玄依次将酵母、水、糖、泡打粉、盐、猪油等等材料加入低筋面粉中。 只是在最后，需要将之前冷却好的烫面面团揉入其中。 直到面团变得光滑细腻，这才将面团放置在温暖的地方开始醒面。 然而，这还没完，接下来还需要制作油酥，这油酥同样是使用在面皮上，用来增加酥层。 这个时候，林玄不禁对破酥包这个名字深有体会，光是一个面皮的制作步骤，就用到了三种不同的面团。 油酥的制作需要需要低筋面粉过筛后，与猪油混合，揉搓至无干粉的状态。 为防止手掌温度过高，融化猪油，林玄甚至用冰水浸泡了一下。 如今手工破酥包已经越来越少见了。 一方面是因为制作过程实在太过麻烦，从准备食材到最终成品，需要耗费大量的时间和精力。 另一方面，手工制作的产量有限，累死累活一天也做不出来多少，还得是老师傅才行。 而且利润相对较低，实在不怎么挣钱。 所以很多市面上所谓的破酥包，其实都是工厂批量生产的产物。 接下来，便进入到破酥包制作中极为关键的开酥环节。 林玄将醒发好的面团，擀成薄片，力求每一处的厚度都均匀一致。 紧接着，他把油酥放在面片上，把油酥包在其中，最后将收口处仔细捏紧。 随后再将这个面团擀成长方形的薄片。 擀好后，他熟练地将长方形薄片从左右两侧向中间进行三折。 每完成一次折叠，他都会将面团放入冰箱冷藏松弛10分钟，这个过程重复3次。 ', ' ')